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水晶糕作为一种美味的甜品食物，造型独特，口味上佳，隐隐约约中还融合了薄荷的香味，所以在平时很多人对于水晶糕都是非常爱吃的。尤其是夏天，更是必不可少。水晶糕的原料是番薯粉，上乘的番薯粉加水浸泡后，几乎没有黑色的杂质。倒掉浸泡的水，待锅中水煮沸后，便可把浸泡过的番薯粉加入沸水中，与此同时，用筷子飞快搅拌，番薯粉在沸水中立刻变了颜色，晶莹剔透。这时，也到了最考验手艺的时候，不仅要控制火候，还要掌握水与番薯粉的配比，水多了变成糊，水不够则水晶糕的口感不佳。此外，搅拌也很讲究，拌不匀会留下白色的粉块。