莜面栲栳栳是山西十大面食之一,是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。在北部高寒地区,盛产莜麦(也称燕麦、玉麦),从民谣“雁北三件宝,莜麦、山药、大皮袄”就可见一二,莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外,还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。...
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