金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到:“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。造火腿者需猪多,可得善价...
唐:金华火腿,始于唐朝。据唐开元年间(713-742)陈藏器编撰的《本草拾遗》记载:“火腿,产金华者佳”。宋:两宋时期,金华火腿得到较大发展,生产规模不断扩大,已成为金华的知名特产,也成为朝廷的贡品。元:元朝初期,意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲,成为欧洲火腿业的起源。明:金华最早的地方...